4. 【佐渡/天領盃酒造】雅楽代 /うたしろ　月華 /げっか [720ml]
雅楽代《新潟》

【佐渡/天領盃酒造】雅楽代 /うたしろ　月華 /げっか [720ml]

雅楽代の中核モデル
販売価格
2,200円（税込み）

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雅楽代《新潟》
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商品詳細

「新潟淡麗旨口」雅楽代シリーズの中核を担う代表作でありスタンダードモデル。
綺麗で軽く穏やかな「新しい新潟淡麗」で表現したい味わいそのものですべての雅楽代(うたしろ)シリーズはこの月華(げっか)のレシピから派生しています。「雅楽代を飲んだことがない」という方にはまずはこの1本をお奨め致します。

使用米:一本〆
酵母:TR8（新潟県10号系酵母）
アルコール度:13.5度（原酒）
保存方法:要冷蔵

・『雅楽代』のオリジンにふれて
　佐渡の中央にそびえる金北山は300万年前の火山活動と地殻変動により隆起した山で、この山が隆起しなければ佐渡島が生まれることはなかったはず。天領盃酒造の仕込み水は、長い年月をかけて金北山から流れる豊かなミネラルを含みながらも柔らかく澄んだ伏流水。全国でも珍しいほどカルシウムが多くマグネシウムが少ない中軟水。これこそが『雅楽代』独特の優しくもエネルギッシュな味わいを支えている。
　さらにこの水を活かすのが佐渡の米。佐渡は日本で唯一「全域において50％以下の減農薬・減化学肥料が義務化」された特別な島。朱鷺と共に生きる島として環境保護と農業の両立がなされ、蔵で使用する米は佐渡の農家の人々の努力と想いが詰まった特別な米。
　この特殊な「水」と特別な「米」。それに当主である加登仙一氏の酒造りの「醸造哲学」を重ね合わせ誕生した。
　綺麗で、軽やかで、穏やか。でも決して薄くない。甘みに頼らず水の個性を活かし、米の旨みを丁寧に折り重ね、余計な味付けはしない引き算の美学。蔵人たちはこの味わいを「新しい新潟淡麗」と定義する。受け継がれてきた新潟淡麗を否定するのではなく、佐渡の地で再解釈し磨き上げ続ける。