ムートンのワインメーカーであったルシアン・シオノー氏とロバート・モンダヴィの息子、ティモシー氏がパートナーを組み、1979年にロバートモンダヴィ・ワイナリーで初ヴィンテージを造りました。翌年、創立者たちは、公式にジョイントベンチャーを発表しました。

　1981年、第一回のナパヴァレー・ワインオークションでこのジョイントベンチャーのワイン、1ケースが2万4千ドルで落札され、カリフォルニアワイン史上、最高価格を記録しました。1982年、ロバート・モンダヴィとフィリップ・ド・ロートシルト男爵は、ラベルのデザインにも取り組みました。二人は、ジョイントベンチャーの表記に英語圏とフランス語圏のどちらでもわかりやすいラテン語を選びました。フィリップ男爵は、音楽用語で作曲者の第一番の偉大な作品という意味を込めて、オーパスという名前を発表しましたが、2日後、もう一つ言葉を加えて、“オーパスワン”という名前が提案されました。

　1979年と1980年のヴィンテージは、オーパスワンの最初の発売として、1984年に同時にリリースされました。オーパス ワンは、その後、1本の価格が50ドル以上のワインカテゴリーを設定し、アメリカ初のウルトラプレミアムワインとして知られるようになりました。
(訪問:2011.11月)

　オーパスワンの理想的なサービス(試飲)温度は17℃をお薦めしています。このサービス(試飲)温度にするには、サービス(試飲)していただく1時間ほど前に涼しい保管場所から取り出すか、もしくは室温に置かれていたボトルをサービス(試飲) の20分前に冷蔵庫に入れてください。

　生産年から7年以内の若いワインも、ワインを適切に空気に触れさせるためにデキャンタージュすることをお勧めします。これは古いヴィンテージのデキャンタージュとは異なり、サービスの1時間ほど前にワインをデキャンターに移して多少、揺さぶります。その時、瓶をさかさまにして、直接、デキャンターに流し込む形で十分です。1時間前にデキャンタージュできない場合でも、眠っていたワインは食事の時間を通してゆっくりと開いていきますから心配は要りません。

　お客様に現地での味わいをそのまま体験して頂けるよう、ワインの保管には細心の注意を払っております。
　国内外の輸送においても信頼できるインポーターから仕入れたワインは通年15℃(夏場18℃)に保たれたワインセラーにて仮眠します。
　「せっかくのワインを劣化させたくない」「飲み頃のワインをよりよい状態で飲んで頂きたい」それが私どもの願いです。