4. 【D.デュバン】ヴォーヌ ロマネ 2020 [750ml]
ダヴィド・デュバン

【D.デュバン】ヴォーヌ ロマネ 2020 [750ml]

Vosne-Romanée
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15,400円（税込み）
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ダヴィド・デュバン
キャンペーン
ビオロジック｜ 赤 ミディアムボディ｜ 輸入元:WINE TO STYLE㈱

商品詳細

土壌:クロ・パラントゥの上部に位置する砂が多く、水捌けのよい斜面、レ・バロー。0.2ha。丘のふもとにある粘土質の多い土壌でゆるやかな斜面0.35ha。平均樹齢35年。
醸造:樽発酵（30%新樽、70% 1～3年樽）、14ヶ月間樽熟成

輸入元:WINE TO STYLE㈱

【お断り】商品画像の年号と本品(2020年)の年号は異なります。イメージ画像につきご了承願います。


『ル メイユール ヴァン ド フランス2015』にて三ツ星評価を獲得!

ダヴィド・デュバン氏は、1971年生まれ、ブルゴーニュの醸造家で注目度がNo.1といえる実力派の造り手です。1965年父親のピエールがこのドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売していました。デュバン氏は19歳で学校を卒業して、ワイン造りに携わるようになり、その後DomainePierreAmiot(母方の親戚)やDomaineArlaudでスタジエをし、またジャイエ・ジル氏とも出会い、1993年頃から親交を持つようになりました。そして遂に2015年、「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス2015」にて三ツ星評価を獲得するに至りました。
【D.デュバン】シャンベルタン グラン・クリュ2017 [750ml] 画像を拡大する

薄旨スタイルが定評の人気生産者

デュバン氏はワイン造りにおいて、ぶどう栽培に最も力を注いでいます。手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に栽培をすることが最も重要だと考えています。その労力を惜しまないため、畑にいる時間が最も長くなっています。ラベルには記載していませんが、2007年にエコセール、2010年にABマークの有機(栽培)認証を取得しました。また、醸造については、自然な状態で醗酵・熟成させることを理想としています。細心の注意を払いながら醸造テクニックに頼らず、人為的介入を極力避ける方法で行っています。瓶詰め後、すぐ飲むことも出来、かつ、長期熟成も可能である芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要素の構成が十分で、バランスのとれた味わいのワインを造ることを目指しています。

2008年より全房スタイルとなります。発酵中は毎朝テイスティングを行い、ワインの状態を確認し、その日のピジャージュの回数などを決めます。樽熟成は12～18ヶ月間新樽(B.H.C.Blanc30%、Rouge30%、N.S.G.Villages40%、1erCru40%、G.C.40%)。白は、軽く澱引き後、ノン・フィルタレーションで瓶詰めされます。赤は、2006年～2008年にかけて、発酵に全房を用いるようになり、スタイルを確立しました(全房使用比率:B.H.C.Rouge40～50%、Villages60%、1erCru75～80%、G.C.90～100%)。澱引きもほとんど行われないで瓶詰めされます。2006年にはジャッキー・トルショ氏、ルイ・レミー氏の畑を引き継ぎ、醸造と販売を開始しました。

「酒の柳田」におけるワインの保管について

　お客様に現地での味わいをそのまま体感して頂けるよう、ワインの保管には細心の注意を払っております。
　国内外の輸送においても信頼できるインポーターから仕入れたワインは通年15℃(±3℃)に保たれたワインセラーにて仮眠します。
　「せっかくのワインを劣化させたくない」「飲み頃のワインをよりよい状態で飲んで頂きたい」それが私どもの願いです。
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