4. 【B.D.ビセイ】ジュヴレ シャンベルタン 2019 [750ml]
ブリューノ デゾネイ ビセイ

【B.D.ビセイ】ジュヴレ シャンベルタン 2019 [750ml]

GEVREY-CHAMBERTIN
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12,100円（税込み）
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ブリューノ デゾネイ ビセイ
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自然派｜ 赤 ミディアムボディ｜ 輸入元:㈱フィネス

商品詳細

ピノ ノワール種100%。
「Sylvie(シルヴィ)」、「Les Plattières(レ プラティエール)」、「Les Murots(レ ムロ)」の3区画に畑が点在しています。植樹は1985～1986年で面積は約0.48ha、緩やかな斜面で石がまばらに散らばる粘土石灰質土壌ですべて所有畑になります。唯一「Vieilles Vignes」ではないワインでイチゴのようなフレッシュな香り、ピノ ノワールらしいきれいな酸味と力強いタンニン、余韻が非常に長いパワフルな味わいのワインです。
輸入元:㈱フィネス

*商品画像は実際の商品の年号(2019年)とは異なります。

現当主のブリューノ　デゾネイ　ビセイ/ BRUNO DESAUNAY-BISSEY は、

　1975年に彼の妻の祖母が所有していたフラジェ エシェゾーの2haの畑で分益小作による開墾から始めました。1994年の義祖父母の引退時に引き継いだ畑と個人で購入した畑を合わせて5つの村に約6haを所有し、伝統的な手法でクラッシックなワインを造っています。その味わいにはデゾネイ氏の実直で真面目な性格が反映されています。
(訪問:2011年5月)
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これぞ、クラシック・ブルゴーニュ!

　畑の土壌は主に粘土石灰質で、仕立ては片翼式ギュイヨ方式で1株につき8房に制限しています。樹齢の古い木がとても多く、凝縮した葡萄が収穫されます。また、ブリューノ デゾネイ氏は植物保護の地方局と連携しながら、畑の手入れをリュット レゾネで行っています。
　収穫は手摘みで100%除梗し、アルコール醗酵は合成樹脂タンクで自然酵母によって15〜21日間行われます。その後、空圧式圧搾機でプレスされ、樫樽で18か月熟成されます。33%が新樽で残りは1〜20年樽になります。フィルター、コラージュは行わず、ロウソクを使ってスーチラージュします。
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「酒の柳田」におけるワインの保管について

　お客様に現地での味わいをそのまま体験して頂けるよう、ワインの保管には細心の注意を払っております。
　国内外の輸送においても信頼できるインポーターから仕入れたワインは通年15℃(夏場18℃)に保たれたワインセラーにて仮眠します。
　「せっかくのワインを劣化させたくない」「飲み頃のワインをよりよい状態で飲んで頂きたい」それが私どもの願いです。
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