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グラン・メゾン

【SALON】サロン 2013 [750ml] 木箱入

販売価格
179,300円（税込み）
商品コード
233502

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カテゴリー
グラン・メゾン
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エクストラ ブリュット｜ 輸入元:㈱LUC CORPORATION

商品詳細

唯一無二、孤高のシャンパーニュ、サロンの最新ヴィンテージ2013。
120年ものサロンの歴史の中で、44番手にあたる。

単一クリュ、単一品種、単一ヴィンテージさらには完璧主義を頑なまでに守り続けています。
(ノンマロ・デゴルジュマン2022年12月・ドザージュ5.5g/L)
所在地:ル・メニル・シュール・オジェ村(コート・デ・ブラン)
輸入元:ラック・コーポレーション【正規品】

=こんな楽しみ方=
・開栓前の極度の移動は避ける。
・やはり白ワイングラスで。
・けして冷やしすぎず、まずは10℃位から時間をかけて。
・泡が抜けそうな頃に全貌が見えて来るかも。

サロンに寄せて・・

創業者は毛皮商のウジェーヌ・エメ・サロン。初ヴィンテージ関しては諸説あるが1905年(オフィシャルでは1921年)とか。これまで世に出したのは約100年の間に30数ヴィンテージに過ぎない。もともと商品化が目的ではなく、自家消費と仲の良い友人にふるまうために造り出したものというから謎も多い。

そんな彼のシャンパンが世に広まったのはなぜだろう。ウジェーヌ・エメからシャンパンを飲ませてもらった友人たちの間で評判が評判を呼び、やがてこれがマキシム・ド・パリのハウス・シャンパンに取り上げられたからだ。 当時のマキシムは社交界の中心であり、世界中から最も舌の肥えた人々が集まっていた。 そうした紳士淑女に認められ、ウジェーヌ・エメ・サロンのシャンパンはコニサーの間で語られる存在になったのである。
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単一クリュ、単一品種、単一ヴィンテージ

シャンパーニュの原則に、アッサンブラージュがあげられるが、あえて単一クリュ、単一品種、単一ヴィンテージのシャンパーニュのみを生み出し続けてきた。今日、サロンはウジェーヌ・エメ自身が購入した1haの畑のほか、契約農家が所有する19区画の合わせて15haの畑からシャンパンを生産している。ル・メニル・シュール・オジェ村のシャルドネはきわめてミネラルの強いベースワインを生み出すが、このミネラルたっぷりのシャルドネは長期間の瓶内熟成を経ることで、他のいかなるシャンパンでも再現不可能な、エレガントでパワフル、複雑にして生き生きとした、奥深い風味をもたらすのである。
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熟成の妙技

サロンは最低でも10年の瓶熟成を経てようやく出荷される。 また、デゴルジュマン(澱抜き)が行われた後もさらなる熟成は可能であり、気泡こそ弱くなるものの、ヘーゼルナッツやモカなどの香ばしいフレーバーを纏う。このようなフレーバーに出会うと、一瞬、サロンはオーク樽でベースワインの醸造を行っていただろうかと考え込むほどだが、サロンはすべてステンレスタンク醸造である。 マロラクティック発酵は恣意的に行わない。
=2013年産=
デゴルジュマン(2022年2月)
ドザージュ(5.5g/L)
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孤高なるゆえに

サロンは孤高の存在。他のプレステージ・キュヴェのように華やかな場の添え物にすべきではないと考える。望むなら最高にガストロノミックな席において食後のメディテーション(瞑想)に、ゆるやかに、やや高めの温度で味わいたい。

私(店主)は幸運にもこの世界の駆け出しの頃と還暦を目前の二度も訪れる事が出来ました。
訪問:1994年6月、2019年6月
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「酒の柳田」におけるワインの保管について

　お客様に現地での味わいをそのまま体験して頂けるよう、ワインの保管には細心の注意を払っております。
　国内外の輸送においても信頼できるインポーターから仕入れたワインは通年15℃(夏場18℃)に保たれたワインセラーにて仮眠します。
　「せっかくのワインを劣化させたくない」「飲み頃のワインをよりよい状態で飲んで頂きたい」それが私どもの願いです。
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