4. 【静岡/髙嶋酒造】白隠正宗 生酛ブレンド [1800ml]
白隠正宗《静岡》

【静岡/髙嶋酒造】白隠正宗 生酛ブレンド [1800ml]

販売価格
3,190円（税込み）
商品コード
135006

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カテゴリー
白隠正宗《静岡》

商品詳細

妙技、生酛ブレンド !


4種の生酛仕込のアッサンブラージュ!
複雑かつ深みのある味わいをお楽しみ下さい。

原料米:誉富士・雄町・愛国
精米歩合:45%～70%
アルコール分:15度

*温度帯により様々な表情を見せてくれます。

申し訳ございませんが、只今品切れ中です。


白隠禅師ゆかりの土地で・・

江戸末期の文化元(1804)年、静岡県沼津市に綱元でもあった先代が創業。代表銘柄の「白隠正宗/はくいんまさむね」は明治17年に誕生しました。現在の製造石数は800石「だらだら飲んで、しみじみ旨い酒!」
また平成24年の造りからすべてを純米酒とし、そのうちの半分は手間のかかる生酛で仕込み、将来はすべて全量生酛造りを目指しています。

酒の柳田では社長兼杜氏で東農大醸造学科出身の髙嶋一孝氏(1978年生)より平成29BYの造りの年から本州最北の特約店としてご縁を頂きました。(2018/5)
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お酒は存在感がないほうがいい・・

静岡県酒造組合の技術委員でもある氏は様々なことにチャレンジしてきました。その一つが速醸造りでも乳酸を使わずに酒母に白麹を使うことによりクエン酸によって腐造を防ぐ試みです。使用酵母は酸が少なく香りの穏やかな静岡酵母NEW-5が主体で、味わいはどれも後味のキレを重視し辛めに仕上げています。いかなる温度帯でも楽しめますが、やはりお燗してだらだらどうぞ!

髙嶋さんお奨めの『蒸し燗』についてはいずれまた・・。
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