お奨めシードル
【もりやま園】 テキカカ シードル [330ml]
商品詳細
What is "TEKIKAKA"!?
テキカカシードルって・・。
テキカカシードルって・・。
70%の摘果果と30%熟したりんごから造られます。砂糖を一切加えていないので甘さが抑えられており、りんごの風味を残しながら、未成熟果由来の苦味・渋味・酸味が絶妙なバランスを醸し出しています。オーナー曰く「ビール代わりに飲める!」そんなシードルです。
そもそも"テキカカ"とは、摘果作業で摘み取られる未熟果のことで、摘果りんごとも呼ばれています。沢山りんごが成ることで、養分を奪い合うことや小玉になりことを防ぐため、1本の樹にある果実の全体の約9割が摘果作業で摘み取られます。
摘果果は外敵や病気から身を守るために、苦みや渋み、酸味のもとであるポリフェノールを蓄えています。その量は成熟果の約10倍!小さな実にりんごの栄養が凝縮されています。
=王冠使用=
冷蔵庫で冷やしてから、ビール栓抜きで開栓願います。
農業を成長産業に・・。
もりやま園は、りんごづくり発祥の地弘前で100年以上続くりんご園です。スタッフは皆、極めて研究熱心でオタク気質な集団です。そのマインドは、伝統ある老舗の農家から飛び出し、先端技術を切り開くベンチャー企業の中にあります。
『発想の転換でマイナスをプラスに・・。』
手作業が多いりんご農家。年間の75%は葉っぱや枝や実を捨てる作業です。この75%の時間をモノづくりに変えるため、摘果したりんごでシードルを作っています。その搾汁かすや、剪定した枝で菌床を作り、キクラゲなどのキノコ栽培をしています。「捨てる作業」を「モノづくり」に転換する新しい発想で、気象に左右されない商品を生み出し、通年雇用も生み出し、りんご農業の抱える諸問題の解決に挑戦し続けます。
だから「もりやま園のシードルは美味しい!」
『発想の転換でマイナスをプラスに・・。』
手作業が多いりんご農家。年間の75%は葉っぱや枝や実を捨てる作業です。この75%の時間をモノづくりに変えるため、摘果したりんごでシードルを作っています。その搾汁かすや、剪定した枝で菌床を作り、キクラゲなどのキノコ栽培をしています。「捨てる作業」を「モノづくり」に転換する新しい発想で、気象に左右されない商品を生み出し、通年雇用も生み出し、りんご農業の抱える諸問題の解決に挑戦し続けます。
だから「もりやま園のシードルは美味しい!」
![【もりやま園】 テキカカ シードル [330ml]](https://yanagida-sake.jp/shop/upload/save_image/06171314_60cacc2f35cfa.jpg)
日本一のりんごの街から世界のりんごのお酒をお届けします・・。
ちょうど15年前、フランス・ノルマンディ地方の3代続くりんご農家で自慢の手造りシードルをご馳走になる機会がありました。
フランスでも地元に行かないと飲めない、とってもナチュラルでヘルシーな林檎酒です。
ここの農家で栽培しているりんごのバリエーションは60種類程で、収穫したりんごはサイロの中で追熟され、香り・甘さ・酸味・苦味が凝縮された最高の状態を待ちます。
搾った果汁はタンクの中でアルコール発酵が始まり、独特の野趣溢れる深い味わいを養い、シードルの優しい気泡は、約2ヶ月かけてボトルの中で自然に育まれます。
そんな個性溢れるりんごのお酒の数々をここ津軽からお届け致します。
『バイヤー柳田』
フランスでも地元に行かないと飲めない、とってもナチュラルでヘルシーな林檎酒です。
ここの農家で栽培しているりんごのバリエーションは60種類程で、収穫したりんごはサイロの中で追熟され、香り・甘さ・酸味・苦味が凝縮された最高の状態を待ちます。
搾った果汁はタンクの中でアルコール発酵が始まり、独特の野趣溢れる深い味わいを養い、シードルの優しい気泡は、約2ヶ月かけてボトルの中で自然に育まれます。
そんな個性溢れるりんごのお酒の数々をここ津軽からお届け致します。
『バイヤー柳田』
![【もりやま園】 テキカカ シードル [330ml]](https://yanagida-sake.jp/shop/upload/save_image/05150450_537447a68b693.jpg)